Debe esperar que su marca sea segura. Cómo saberlo sin comprobarlo un paso antes?
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Los cultivadores de México están acostumbrados a compartir sus auditorías con sus clientes y potenciales clientes en EE.UU. para que su producto sea aceptado para la exportación. Por desgracia, ese intercambio no suele ser recíproco. A menudo, los productores no tienen acceso a la información sobre las prácticas de seguridad alimentaria de los distribuidores, transportistas o envasadores que les compran, a pesar de que esas prácticas pueden tener un impacto significativo en la marca del productor.
Los cultivadores hacen un gran esfuerzo para pasar por el aro que supone la exportación de sus productos a EE.UU. y para cumplir con la normativa de la FDA y los requisitos de sus clientes, etc. Si su producto no se manipula correctamente y se contamina durante los procesos de envasado, refrigeración o distribución, la FDA suele acabar señalando a la fuente del producto: el cultivador.
En el proceso, los productores ven dañadas sus marcas y su reputación, y el daño puede extenderse a grupos enteros de productos básicos e incluso a los países que representan. Por ejemplo, un brote puede ser resumido con una declaración genérica de la FDA indicando que el brote ha ocurrido en un producto básico de México, que puede nombrar una región específica del país. El consumidor estadounidense, al no estar familiarizado con las regiones específicas de México, puede simplemente evitar el grupo de productos básicos por completo e incluso podría evitar otros productos de México.
Aunque la palabra "epidemiología" es larga e intimidante, las herramientas que utilizan los epidemiólogos son bastante sencillas. A veces, el proceso de identificación del origen de un brote de origen alimentario no es terriblemente glamuroso ni complicado.
Una investigación eficaz de una enfermedad de origen alimentario se ve favorecida por algunos acontecimientos, sobre los que los científicos tienen control y otros no. En el pasado, un brote causado por una cepa común de, por ejemplo, Salmonella era difícil de separar de otras variables que no tenían nada que ver con el brote. La sofisticación de la secuenciación del genoma completo (WGS) ha cambiado eso, pero la eficacia de la WGS sigue dependiendo de otros factores: el más importante, el estudio epidemiológico.
Con las pruebas modernas de seguridad alimentaria, los patógenos o cepas de patógenos poco frecuentes permiten a los epidemiólogos centrar sus encuestas en las víctimas que están realmente vinculadas por una fuente o vector común, es decir, un tipo de alimento. Así pues, a pesar de todos nuestros modernos métodos de prueba y de las bases de datos interconectadas, el campo de la epidemiología sigue dependiendo en gran medida de la recopilación de resultados a partir de encuestas: entrevistas con personas enfermas.
Si esas entrevistas se realizan a personas con poca o mala memoria, todas las maravillas de la ciencia moderna pueden ser inútiles. La falta de memoria, las enfermedades comunes y las cepas corrientes no se prestan a la identificación de fuentes claras de brotes. Si bien es cierto que el desarrollo de pruebas rápidas y específicas de patógenos permite a los inspectores llegar antes a las personas con mala memoria, y que estos desarrollos analíticos han sido fundamentales para relacionar productos perecederos específicos con brotes, aún así, encontrar los patógenos en el producto real es mucho más difícil, lo que hace que la identificación de la "pistola humeante" sea extremadamente desafiante.
Teniendo esto en cuenta, como productor, tiene que proteger su marca, y no hay mejor manera de protegerla que estando bien informado sobre las prácticas de seguridad alimentaria de los clientes a los que vende sus productos.
Azzule puede proporcionar visibilidad y transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro. Con las liberaciones adecuadas, puede solicitar a sus clientes que le faciliten las auditorías de sus instalaciones o los resultados de las pruebas de laboratorio. Podrá conocer sus Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y detalles sobre la cultura de seguridad alimentaria de su organización, para saber si serán buenos socios comerciales con los que trabajar. Vender a un cliente que pueda proporcionarle la confianza de que su marca estará protegida es clave para elegir las organizaciones adecuadas con las que asociarse.
No es necesario ir a otro sitio. PrimusLabs y Azzule se han asociado para reunir sus pruebas de laboratorio, datos de auditoría y mucho más, todos los servicios que necesita en un solo lugar. El futuro de la seguridad alimentaria es ahora. Siga este enlace para comenzar su viaje hoy mismo. Haga clic AQUÍ
Sobre el autor: Nadia Pasco
"¿Quién maneja mi producto? Parte 1 y 2"
Nadia Pasco es la Directora General de Azzule Systems, cargo que ocupa desde 2008, cuando se fundó la empresa. Nadia es una líder fuerte con una pasión sin igual por las industrias a las que Azzule sirve. Es una líder práctica, involucrada con las preocupaciones de negocio del día a día de los clientes y una comprensión de sus necesidades especializadas. Bajo el liderazgo de Nadia, el enfoque de Azzule combina un espíritu apasionado y emprendedor con soluciones prácticas e innovadoras para ayudar a los clientes a tener éxito.
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