¿Quién manipula mis productos?
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¿Qué puede hacer un transportista o agricultor que exporta productos frescos desde fuera de Estados Unidos para reducir las posibilidades de que esa operación pueda ser acusada falsamente de contaminar el producto?
La historia de la identificación errónea del producto que vectoriza los patógenos humanos está bien documentada. A veces, esa identificación errónea de un producto puede prolongarse durante meses, dañando la confianza de los consumidores en la seguridad del producto, lo que puede dar lugar a un grave descenso de los precios de mercado.
Una vez identificada la mercancía, los investigadores centran su atención en el origen de la contaminación. Con una cadena de suministro tan complicada como la de los productos frescos, encontrar la fuente real no es una tarea fácil. Acotar la investigación desde la mercancía hasta el origen del producto contaminado lleva tiempo. En el proceso, naciones enteras, regiones o granjas cercanas pueden verse injustamente implicadas. Incluso distinguir entre la contaminación que se produce durante la producción y la que se produce durante la manipulación puede ser un reto. Para los reguladores atrapados en el fragor de la investigación, la importancia de distinguir entre las contaminaciones a nivel de la granja y el producto limpio contaminado durante los procesos de manipulación fuera de la granja puede parecer trivial. La identificación correcta de la fuente se ve agravada por el interés primordial de todos en proteger al consumidor. Bajo la presión del tiempo, los reguladores se ven obligados a hacer conjeturas. A veces, esas conjeturas perjudican a granjas, agricultores y transportistas inocentes.
En cuestión de unos pocos días, una marca que se ha desarrollado durante décadas o incluso durante toda la vida puede verse gravemente dañada o destruida. En un esfuerzo por mantenerse fieles a sus modelos de negocio, los compradores intentan evitar estas crisis conociendo mejor las prácticas de seguridad alimentaria de sus proveedores. Saber si los proveedores tienen un envase de calidad, un suministro fiable, una entrega puntual y un precio razonable son habilidades rutinarias para los comerciantes y los centros de distribución de los compradores. Saber cómo un proveedor cultiva y maneja un producto requiere un conjunto diferente de preguntas. La mayoría de los compradores han recurrido a solicitar auditorías de seguridad de terceros sobre las operaciones de sus clientes.
Revisar las auditorías de terceros para estar mejor informado sobre las prácticas de manipulación segura de una operación es un enfoque que no se limita a los compradores. Los transportistas y las explotaciones agrícolas que han desarrollado una reputación estelar durante décadas o generaciones están en su derecho de querer saber más sobre cómo se manipula su producto. Los reguladores no limitan sus expectativas a un paso atrás. Por el contrario, sus expectativas son al menos un paso atrás y un paso adelante. Así que es lógico que solicitar una auditoría a la parte que manipula directamente sus productos frescos esté tan justificado por parte del proveedor como por parte del comprador.
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Sobre el autor: Nadia Pasco
"¿Quién maneja mi producto? Parte 1 y 2"
Nadia Pasco es la Directora General de Azzule Systems, cargo que ocupa desde 2008, cuando se fundó la empresa. Nadia es una líder fuerte con una pasión sin igual por las industrias a las que Azzule sirve. Es una líder práctica, involucrada con las preocupaciones de negocio del día a día de los clientes y una comprensión de sus necesidades especializadas. Bajo el liderazgo de Nadia, el enfoque de Azzule combina un espíritu apasionado y emprendedor con soluciones prácticas e innovadoras para ayudar a los clientes a tener éxito.
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