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La Universidad PrimusLabs ofrece una amplia gama de cursos que ayudan a mejorar y verificar su programa de inocuidad alimentaria. Todas las descripciones de los cursos son detalladas en los idiomas en los que ofrecemos impartirlos. Por favor, consulte nuestro para un curso programado cerca de su localidad. Si no encuentra el curso que está buscando,
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Plan de Desarrollo e Implemenación HACCP
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Impartido en
Obtener una comprensión en profundidad de los componentes de un sistema de inocuidad alimentaria, incluyendo programas de prerequisitos, los cinco pasos preliminares, los siete principios de HACCP y cómo desarrollar y mantener un plan HACCP.
Este taller revisa la historia de HACCP y las razones de su aceptación mundial y se analiza la importancia de los programas de prerrequisitos y Procedimientos de operación Standard de Saneamiento; incluyendo como controlar los peligros biológicos, químicos y físicos.
Las presentaciones en los cinco primeros pasos y los siete principios de HACCP serán seguidas por ejercicios de grupo en el que va a obtener un entendimiento de primera mano de cómo un plan de HACCP se desarrolla. Esto será seguido por una discusión de cómo implementar y gestionar un plan una vez que esté desarrollado.
Al finalizar la clase, los asistentes recibirán un certificado con el sello de la Alianza y se registrará en su base de datos internacional de personas que han asistido a un Curso Certificado.
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Verificación de HACCP avanzado, Validación y Auditoreo de un Sistema HACCP
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Impartido en
La base de este programa se concentra en varias actividades de verificación incluidas en el sexto principio de HACCP (National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods, 1997).
Las Actividades de Verificación, que forman parte del sistema HACCP exitoso de cada instalación, incluyen lo siguiente:
• Verificación sistemática de que los programas de prerequisitos estén funcionando y entregando los niveles de control de proceso esperados;
• La revisión rutinaria de registros para verificar que el monitoreo, acciones correctivas y actividades específicas de verificación se estén llevando a cabo y
almacenando de manera apropiada en cada Punto de Control Crítico;
• Auditorías periódicas de todo el sistema HACCP para verificar que el sistema esté operando de acuerdo con el plan HACCP escrito; y
• Revalidaciones periódicas de los Análisis de Riesgos, los Límites Críticos, y otras partes importantes del plan HACCP para verificar que el plan escrito sigue siendo preciso y eficaz.
El curso explorará estas actividades de verificación y cómo implementarlas. Se incluyen talleres usando el modelo de los planes HACCP, para dar a los participantes una experiencia práctica en el desarrollo de estas actividades de verificación. El curso es interactivo, y los participantes son animados a discutir los problemas y las sugerencias de sus propias experiencias.
Al finalizar la clase, los asistentes recibirán un certificado con el sello de la Alianza y se registrará en su base de datos internacional de personas que han asistido a un Curso Certificado.
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Buenas Prácticas de Agricultura (GAP)
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Impartido en
El Curso de 2 días Buenas Prácticas de Agricultura de la Universidad PrimusLabs es una introducción a la inocuidad alimentaria para el producto agrícola fresco que incluye una auditoría en el campo simulada.
Durante la sesión los participantes revisarán las Listas de Comprobación y Guías v8.06 de auditorías de Rancho y Cuadrilla de Cosecha, Recibirán instrucciones paso-a-paso para el sistema de autoauditorías en línea de PrimusLabs, aprenderán a escribir Procedimientos de Operación Standard (SOPs) con el Kit de Herramientas de desarrollo de Manuales de PrimusLabs y entenderán como llenar acciones correctivas.
Los participantes recibirán:
• Un dispositivo USB cargado con información importante para ayudar a crear y verificar un programa de inocuidad alimentaria.
• Un Certificado de Finalización por parte de la Universidad PrimusLabs.
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Organicos
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Impartido en y Español
Este curso está diseñado para consultores y profesionales de la seguridad alimentaria para adquirir los conocimientos relacionados con la certificación orgánica para inspecciones de campo y el proceso de las operaciones orgánicas siguientes NOP, Reglamento Nacional de Costa Rica 29782, la normativa europea, y los reglamentos y directrices JAS.
Los asistentes al curso se involucren en las clases de exposición, estudio, análisis e interpretación de las normas orgánicas nacionales e internacionales, estudios de casos, elaboración de una evaluación ecológica, y una excursión a una granja orgánica local.
Evaluación de los participantes se lleva a cabo mediante un examen escrito y una presentación de un informe de inspección de la finca que se completará durante la excursión a una granja orgánica local. Los participantes reciben un certificado de participación de la Universidad de PrimusLabs sobre la terminación.
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GlobalG.A.P.
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Impartido en Español
Este seminario está diseñado para ayudar a los auditores, gerentes de calidad, y los consultores en la industria de la inocuidad alimentaria con la comprensión y verificación de la implementacion de GLOBALG.A.P. versión 4, Aseguramiento Integrado de Fincas.
A lo largo del curso se dan presentaciones y ejercicios para contribuir a la percepcion de las normas generales, criterios de cumplimiento y puntos de control. La certificación es dada a los participantes una vez que aprueban un examen final.
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